- ホテルニューオウミの洋食調理長、南 康成（みなみ やすなり）が2012年ドイツ・エアフルト市で開催される、「第23回世界料理オリンピック」の日本ナショナルチームの代表選手として選出され出場いたします。
- 主旨
この度、当ホテル洋食調理部門の南 康成調理長が「第23回世界料理オリンピック」の日本ナショナルチームの一員として前回大会に引き続き2大会連続で出場いたします。この大会はスポーツのオリンピックと同じく4年に1回開催される大変名誉ある大会です。日本では全日本司厨士協会が窓口となり、選手選考が行われ調理長の南はクレムリン国際料理大会での金メダル獲得と前回大会での銀メダル獲得が評価され、2大会連続出場という偉業を成しえる事ができました。
洋食調理長 南 康成
- 「世界料理オリンピック」とは
- 「WACS世界司厨士協会」の加盟国（72カ国）により四年に一度ドイツで開催される、100年の歴史を誇る料理競技大会の最高峰。ナショナルチーム32カ国、地方都市チーム、個人競技、ヤングシェフチームなど様々な種目分野での競技が開催される。参加選手は1500名にも及び、各国独自の食文化を秘めた西洋料理の枠を極める、世界最大の名誉ある料理競技大会。
- ナショナルチーム競技とは
- 加盟国の中でも選ばれた32カ国のHACCP（食品製造の安全管理手法）をマスターしたシェフのみが参加できる競技種目。
- 経歴
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南 康成・・・
昭和43年生まれ。昭和63年、都ホテル（現ウェスティン都ホテル京都）に入社し、研鑽を積む。都ホテル退社後、京都調理師専門学校の職員やカフェのオープンを経験し、平成7年、ホテルニューオウミへ入社。現在に至る。
「第7回フランス食材を使ったプロのための全国料理コンクール」セミファイナル出場
「第9回カナダ産食材を使った料理コンテスト」出場
その他、滋賀県で行われたコンクールにて多数受賞。
2007年 第22回世界料理オリンピック 日本ナショナルチームの一員に選出。
「2007 ロシアクレムリン国際料理大会」日本代表として出場
ネイション・オブ・ザ・レストラン 金メダル受賞
ディスプレーテーブル 金メダル受賞
「2008 第22回世界料理オリンピック」日本代表 として出場
カテゴリーR（レストラン競技） 銀メダル受賞
カテゴリーA・B・C（展示競技） 銅メダル受賞
2011年5月 第23回世界料理オリンピック 日本ナショナルチームの一員に2大会連続で選出。
日本エスコフィエ協会 会員、トック・ブランシュ国際倶楽部 会員
京都フランス料理研究会 会員、社団法人滋賀県司厨士協会 理事
- 南 康成による料理は、当ホテル9階「SATSUKI DINING＆BAR」
もしくは「近江牛鉄板焼き 伊ぶき」にてご賞味いただけます。
